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Autocuiseur quinoa

J'ai mis au point la méthode de l'autocuiseur de quinoa en une minute il y a cinq ans, après avoir constaté des temps de cuisson extrêmement différents, cités par d'autres experts. Je n’ai pas aimé me retrouver avec un quinoa ramolli ressemblant à un gruau ou quelque chose qui avait l’air parfait et qui s’est complètement effondré au contact d’une fourchette.

Lorsque je teste un ingrédient pour le réglage de l'autocuiseur, je cherche toujours le temps de cuisson le plus court nécessaire pour que l'ingrédient soit complètement cuit. Et quand je dis pleinement cuit, je veux dire que les graines s'ouvrent pour montrer leur petite racine, mais restent assez ensemble pour que le mélange se peluche, se mélange et se mélange sans se défaire. Dans le cas du quinoa, le temps imparti était de 1 minute à la pression: un choc rapide à haute température et beaucoup de vapeur dans la chaleur résiduelle suffisaient pour atteindre la perfection.

Le temps de cuisson sous pression du quinoa est le même pour les réchauds de cuisinière et les autocuiseurs électriques, car même si les appareils électriques cuisent à une pression légèrement plus basse (température), les quelques minutes supplémentaires qui s’écoulent pendant le déclenchement naturel du relâchement de la pression compensent la différence.

Autocuiseur quinoa

Une fois que vous avez défini la méthode de base, vous pouvez la mélanger en remplaçant le liquide de cuisson par du bouillon, du lait de coco ou un autre ingrédient utile dans votre recette. Saupoudrez de vos herbes ou épices préférées (comme le thym, le zeste de citron ou le cumin). Le sel peut être ajouté ou laissé de côté – je trouve qu'une pincée de quinoa sec améliore considérablement la saveur. Les graisses et les huiles – que je recommande habituellement pour les grains cuits à la pression – peuvent être omises car le grain du quinoacomme les graines ne libèrent pas de mousse féculente pendant la cuisson.

Cocotte minute Accessoires Pr. Temps de cuisson Pr. Niveau Ouvrir
3 L ou plus aucun 1 minute. Haute (2) Naturel

Quinoa autocuiseur PERFECT

Auteur:

Information nutritionnelle
(par portion)

  • Portion: ¼
  • Calories: 172
  • Graisse totale: 2.8g
  • TOTAL Glucides: 31g
  • Glucides: 3g
  • Sodium: 41,5 mg
  • Glucides de fibres: 3g
  • Protéine: 6g
  • Cholestérol: 0 mg

Type de recette: cocotte minute

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Temps total:

  • 1 tasse (175g) de quinoa
  • 1½ tasse (375 ml) d'eau
  • 1 pincée de sel (facultatif)
  1. Mettez le quinoa dans une passoire fine et rincez-le à l'eau courante pendant quelques minutes, en frottant les grains entre vos mains.
  2. Placez le quinoa, l'eau et le sel dans l'autocuiseur.
  3. Fermez et verrouillez le couvercle de l’autocuiseur.
  4. Autocuiseurs électriques: Cuire 1 minute à haute pression.
    Autocuiseurs sur la cuisinière: Augmentez le feu et lorsque la cuisinière indique qu'il a atteint une pression élevée, baissez le feu pour le maintenir et commencez à compter le temps de cuisson sous pression d'une minute.
  5. Lorsque le temps est écoulé, ouvrez l'autocuiseur avec le déclencheur Natural.
    Autocuiseurs électriques: Désactivez le mode de maintien au chaud ou débranchez la cuisinière et ouvrez le couvercle lorsque l'indicateur de pression / le verrouillage du couvercle est tombé (environ 15 à 20 minutes).
    Autocuiseurs sur la cuisinière: Déplacez la cuisinière du brûleur et attendez que la pression diminue toute seule (environ 10 minutes).
  6. Fluffer le quinoa avec une fourchette et servir.

3.5.3208

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